Соус бешамель


Ингредиенты

  • Молоко 300 мл
  • Лук репчатый (маленькая луковица, порезать на 4 части) 1 шт.
  • Лавровый лист 1 шт.
  • Тимьян 2 веточки
  • Петрушка 1 веточка
  • Мускатный орех (молотый) 1 щепотка
  • Соль
  • Перец
  • Масло сливочное 25 г
  • Мука пшеничная 25 г


Приготовление пошагово

Соус "Бешамель" наиболее экономичен и по праву может считаться королем соусов.

Он прост в приготовлении и универсален в потреблении: одинаково хорошо подходит к горячим мясным, рыбным и овощным блюдам.

Кроме того, его легко варьировать, видоизменять, дополнять путем прибавления всего одного какого-либо нового (но, конечно, гармонично подходящего по вкусу) компонента.

На 300 мл:

1.

В кастрюлю налить молоко, добавить лук, травы, мускатный орех, приправить солью и перцем по вкусу.

Медленно довести до кипения, сразу снять с огня, накрыть и дать настояться от 30 мин до 1 часа, затем пропустить через сито.

2.

Растопить сливочное масло в кастрюле, добавить муку и готовить, помешивая, 1 мин

Снять с огня и постепенно добавить молоко, помешивая.

Вернуть на огонь, довести до кипения и готовить 2 мин, постоянно помешивая.

ДРУГИЕ СОУСЫ НА ОСНОВЕ БЕШАМЕЛЬ:

Луковый соус светлый

Готовим соус "Бешамель".

Мелко нарезаем лук и слегка поджариваем в масле (до прозрачности), превращаем в пюре и добавляем в основной соус.

В конце, как обычно - соль, перец, мускат по вкусу.

"Бешамель" с ветчиной

Приготовить как обычно мучную основу, добавить мелко нарезанную ветчину и в самом конце по вкусу - соль, перец и мускат.

"Бешамель" с сыром

250-300 гр молока довести до кипения, добавить сливки (примерно кофейную чашечку, гр 50) и порезанный на мелкие кусочки сыр, гр 300 (хорошо идет, если нравится, сыр горгонзола - такой с зеленой плесенью, а также можно кусочки овечьего сыра, швейцарских и т. д.

, главное, чтобы хорошо плавились), греть на огне, помешивая, так, чтобы получилась густая однородная масса.

Соус Morneу светлый

Готовим соус "Бешамель".

Желтки и сыр смешиваем со сливками (или молоком), добавляем в соус.

Специи - по вкусу.


Полезный совет

Соус "бешамель"

Популярные сообщения из этого блога

Пряники кофейно-шоколадные

Изображение
Ингредиенты 4 яйца 150-200 г сахара 4 ч.л. растворимого кофе (сухого) 4 ч.л. какао 200 г крахмала 300-350 г муки 2 ч.л. разрыхлителя (или 1 ч.л. гашеной соды) Приготовление пошагово Яйца растереть с сахаром. Добавить кофе и какао, хорошо перемешать. Добавить крахмал, перемешать. Добавить разрыхлитель и муку, замесить не очень крутое тесто. Тесто раскатать толщиной 5-7 мм. Формочками, или при помощи ножа, вырезать фигурки. Противень смазать маслом, или застелить бумагой для выпечки. Выложить прянички, поставить в духовку. Выпекать при температуре 180 градусов в течение 10-15 минут. При желании, готовые прянички можно полить растопленным шоколадом. Приятного аппетита!
Подробнее

Жареная камбала под томатно-луковым соусом

Изображение
Очень вкусная рыба. Нежная, сочная. Соус идеально дополняет вкус. Из указанного количества ингредиентов получается 2 порции. Ингредиенты 500 г камбалы 250 г лука 100 г томатного соуса панировочные сухари соль перец зелень по вкусу растительное масло Приготовление пошагово Рыбу почистить. Посолить, поперчить. Оставить на 30 минут. Обвалять в панировочных сухарях. На растительном масле пожарить до готовности (я жарила по 5 минут с каждой стороны, на среднем огне). Лук нарезать соломкой. На растительном масле обжарить лук до золотистого цвета. Добавить 150 мл кипяченой воды. Добавить томатный соус. Немного посолить, поперчить. Довести до кипения. Кипятить в течение 5 минут. На готовую рыбу выложить соус. Посыпать зеленью. Приятного аппетита!
Подробнее

Свинина, тушенная с черносливом и яблоками

Изображение
Очень вкусное, нежное, ароматное мясо. На гарнир можно приготовить рис или картофельное пюре. Из указанного количества ингредиентов получается 4-6 порций. Ингредиенты 500 г свинины (мякоти) 150 г чернослива 350 г яблок (лучше кислых) соль перец растительное масло Приготовление пошагово Чернослив замочить в теплой воде на 30 минут. Воду слить, чернослив нарезать соломкой. Свинину нарезать небольшими кусочками. Яблоки тонко нарезать. Свинину обжарить на растительном масле. Посолить, поперчить. Добавить чернослив. Тушить в течение 3-4 минут. Добавить яблоки. Тушить в течение 15-20 минут. Приятного аппетита!
Подробнее